怎样测定食品中对人身体有害的物质

 粮食、糕点、及含水分少低脂类的固体食品

      称取5.0g或10.0g粉碎样品，置于250ml具塞三角烧瓶中，加30ml氯仿，振摇30min，用定性滤纸过滤，取10ml滤液，吹入氮气使浓缩至1ml，备用。

      6.1.2 含脂肪较多的样品

      称取粉碎样品10.0g，加中性氧化铝5－10g（视脂肪多少而定），以下按6.1.1“加30ml氯仿…”起，依法操作。

      6.1.3 水果类

      将水果去皮，切成碎片，加等量蒸馏水于匀浆机中匀浆后，称取20.0g匀浆液（相当于10g样品），加氯仿30ml，振摇30min，用定性滤纸过滤于125ml分液漏斗中，待分层后，用无水硫酸钠过滤，取滤液10ml，吹入氮气浓缩至1ml，待测。

      6.2 测定

      6.2.1色谱参考条件

      6.2.1.1色谱柱： 玻璃柱（内径3mm，长2m），内装涂以2％OV-101和6％OV-210混合固定液的60－80目Chromosorb W.AW DMCS（HP）；

      6.2.1.2气流速度：氮气50ml/min；空气500ml/min；氢气35ml/min；。

      6.2.1.3温度：气化室及检测器200℃，柱温155℃。.

      6.2.1.4进样量：1μL。